條條衝

看著冰箱的大甲芋頭  腦中出現好幾個選單： 冰芋頭丸  蜜芋頭   芋頭冰（冷死了....不知道為啥居然還想吃冰） 芋頭麵包（咦？！  好像不錯可以順便解決明天早餐跟晚餐）

於是就開始準備我的芋頭麵包.....

芋泥麵包（中種法）（4顆）

• 中種麵糰
  高筋麵粉 - 100g
  速發酵母 - 1/2 茶匙
  水            - 60g
  步驟：
  將麵粉 、速發酵母、水混合揉均勻後，放進保鮮盒蓋起來發酵（原本想要發酵60分，結果跑去ＣＯＳＴＣＯ採買，看到牛肉一時過分開心買過頭，發了120分鐘
  急忙回家救麵糰＝＿＿＿＝）
  
• 芋泥餡：
  大甲芋頭  - 130g
  奶油         -  8g
  糖            - 依自己喜愛甜度加入
  水            - 依自己喜歡口感加入（喜歡乾一點就意思意思加個心安）           
  步驟：
  將芋頭放入大同電鍋蒸熟，搗成泥狀，與糖跟奶油混均勻
  
• 主麵糰
  高筋麵粉 - 80g
  蛋            - 1顆
  糖            - 10g
  鹽            - 1/10茶匙
  奶油        - 10g
  水            -  10g
  步驟：
  1. 將中種與高筋麵粉、糖、鹽混合，加入蛋，攪拌均勻
  2. 慢慢加入水，攪拌均勻成糰
  3. 奶油切丁加入（切丁比較容易揉散），將麵糰揉成不黏手，約八成筋狀態，揉成一糰，放進烤箱發酵（40分鐘）約變成兩倍大就可以
  4. 麵糰分割成四塊，滾圓後放置旁邊休息10分鐘
  5. 用桿麵棍將麵糰滾成圓形（不需要滾太大），將芋泥餡包進去，收口，變成一個圓球狀
  6. 將剛剛包好餡的圓球狀麵糰，用桿麵棍滾成長片狀，拿刀子劃成一條一條（頭不能斷），從下側邊45度角開始往上捲成一個長條型，頭尾相接圈成一個圈圈
  7. 整形好的麵糰，表面噴點水，放進烤箱再度發酵50分鐘
  8. 取出麵糰，烤箱170度預熱10分鐘，用全蛋液在麵糰上刷一層，再撒上黑芝麻
  9. 進烤箱烤25分鐘

後記：
其實我是一個很喜歡芋泥麵包的人，可是不愛那種表面上一層油油亮亮的芋泥麵包（好啦 怕胖也是一個原因）
偏偏又是一個不折不扣的澱粉控，所謂自己的身材自己救，備料時就會默默地少油少糖ＸＤＤＤ
不過麵包在晚上11點烤好出爐，還是忍不住吃了半顆（已哭）
所以說         深。夜。不。要。烤。麵。包    
                           深。夜。不。要。烤。麵。包   
                                  深。夜。不。要。烤。麵。包